producteur

Ferme Jean-Paul Sirlin


amap Fleur de blé

5_telephone

Téléphone
03 89 81 91 57

localisation

Adresse
1 rue Koenigsacker
68990 HEIMSBRUNN

Amap FLEUR DE BLÉ

Jean-Paul SIRLIN cultive un chou à choucroute rustique, le chou Thurner mais également différents types de farines.

Lieu de culture

Heimsbrunn et environs

mode de culture

biodynamique certifiée Demeter
Pour en savoir plus cliquer ici

Production

Farines et choucroute

Les différents produits proposés

les farines

Farine blanche de blés anciens {T65) de qualité biodynamique
Les blés anciens sont des variétés de blé n’ayant pas subi la sélection productiviste. Ils sont particulièrement adaptés à un mode de culture sans intrants. Ces blés présentent des qualités gustatives et nutritionnelles authentiques.
Préparée à partir de grains auxquels on a retiré l’enveloppe de son et le germe, la farine blanche T65 est principalement composée d’amidon (glucides) et protéines (gluten). Elle est peu raffinée et riche en saveurs.
Utilisation :
Cette farine de blé blanche, utilisée seule ou mélangée à d’autres farines, vous permettra de réaliser de délicieuses préparations. A utiliser dans toutes vos recettes salées ou sucrées, cakes, pains maison, pizzas, biscuits, pâtes à tarte, gâteaux, viennoiseries, kougelhopfs, crêpes et autres gourmandises…

Farine d’épeautre (T651) de qualité biodynamique
Le grand épeautre, céréale aussi appelée blé des Gaulois, est riche en protéines, en glucides et en magnésium. Il est considéré comme l’ancêtre du blé tendre.
Utilisation :
Cette farine d’épeautre, utilisée en remplacement partiel ou total de la farine de blé, vous permettra de confectionner toutes les recettes de pains, de pâtes, de pizzas, de brioches, de biscuits et de pâtisseries.

Farine de blé complète (T110) de qualité biodynamique
Elle est préparée à partir de blé dont on a retiré, par tamisage grossier, une partie du son
Utilisation :
Cette farine de blé complète vous permettra de de confectionner du pain complet (en mélange avec % de farine T65), des crêpes, des crumbles, etc. ….

Toutes les variétés de farines sont disponibles en sacs de 2 kg et de 5 kg uniquement sur commande auprès de l’Amap FLEUR DE BLÉ ou auprès du point info de ThurAmap.

Distribution mensuelle sauf en août pour cause de moisson mais double distribution en juillet.

la choucroute

Choucroute de qualité biodynamique
Jean-Paul SIRLIN cultive un chou à choucroute rustique, le chou Thurner.

Elle est proposée en pots de 1kg et de 5kg uniquement sur commande auprès de l’Amap Choucroute ou auprès du point info de ThurAmap.
Distribution mensuelle de décembre à mars.

Sa choucroute peut se consommer crue ou cuite.

Découvrez nos paniers d'essais

Afin de découvrir les produits proposés par chacune des amaps, vous pouvez souscrire un ou plusieurs contrat(s) de paniers d’essai. A la suite de quoi, vous pourrez décider ou non d’établir un contrat de saison.
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